“西餐之所以能跨越种族和文化被全世界接受,是因为它对自己的要求极高,无论是用餐方式、服务还是环境都有着严格的标准。”束小龙认为,“中餐要想走向世界,也必须做到这一点。”他深知,仅仅依靠传统的经营模式和菜品,已无法满足现代消费者的需求。因此,他在老乡鸡事业的基础上,不断创新和提升,力图将老乡鸡打造成头部中餐品牌。
每次出差,束小龙都会特别关注当地的餐饮业态。他会仔细观察餐厅的设计、环境、菜单、食材和服务等各个方面,从中汲取灵感。“做餐饮,就是要做好QSC——质量(Quality)、服务(Service)和卫生(Cleanliness)。”这是束小龙的经营哲学。
在实践中,束小龙不断推动老乡鸡进行创新升级。他引入了图像AI识别收银系统,提高了结账效率;通过数字化手段拓宽了消费者的用餐场景,让顾客可以更便捷地点外卖、预订餐位或进店就餐;并通过会员系统收集顾客数据,为后续的个性化服务和产品推广打下基础。目前,老乡鸡已经拥有超过1600万的会员,他们的消费频率是普通用户的近4倍。
束小龙还特别强调对用户需求的深入挖掘。“我们是一个全产业链的公司,除了餐饮服务,还有养鸡、零售大米、土鸡蛋等业务。我们可以根据顾客在店内的消费行为,向他们推荐家庭所需的相关产品。”这种基于用户价值链的服务模式,不仅提升了顾客的满意度,也为老乡鸡带来了更多的商机。
在餐厅设计上,束小龙也展现出了他的国际视野和创新能力。老乡鸡的门店已经经过5次的迭代升级,采用了开放式厨房设计,让顾客可以亲眼看到纯正土鸡汤炖制的21道工序,以及后堂员工忙碌而有序的工作场景。这种透明化的厨房,不仅提升了顾客的用餐体验,也改变了人们对中式快餐卫生状况的传统印象。
束小龙的梦想是让老乡鸡成为一家享誉全球的中餐品牌。“我梦想中的生活,就像电影里的场景一样,守着一家小餐馆,祖祖辈辈钻研美食做到极致,照顾好身边的人。”他相信,只要坚持提供高质量的食物和服务,不断创新和改进,就能让老乡鸡成为人们心中的温暖所在。
面对未来,束小龙表示,老乡鸡将继续跟随市场的步伐,不断调整和完善自己的发展战略。无论是数字化应用、服务模式的创新,还是全球化布局的拓展,束小龙都将带领老乡鸡不断前行,实现品牌的长远发展。